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揭秘麻辣火锅汤制作方法教你自制麻辣火锅汤

2021-09-16 来源:

揭秘麻辣火锅汤制作方法教你自制麻辣火锅汤料

麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状。如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油换成牛油就行了。

麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状。我是清油派的,用植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油换成牛油就行了。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料,就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮,也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重,吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧,保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后,家里的厨子又要受累了。火锅好吃,火锅料不便宜,对于好吃的麻辣的火锅,在家用简单的家常原料就能做好吃的底料。现在介绍一种方法制作人份的火锅底料。如何自己在家制作麻辣火锅的底料?

麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状。如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油换成牛油就行了。

主料:食用油适量,豆瓣酱适量。首先先烧一壶热水备用,这个热水是火锅汤,所以先烧好备用,吃火锅续汤用热水也是很实用的,大蒜有10个左右剥好备用。姜切成薄薄的片准备片即可,如果是晚上吃火锅,那姜片就可以省略。大葱剥好洗干净备用。现在炒锅里放入食用油,食用油的量要大些,铺满炒锅锅底,放入麻椒和花椒,一种偏麻,一种主辣,两者缺一不可。这是麻辣火锅的主要成分哦。当然我偏重麻椒,这样味道比较浓郁些。建议都放,量要大些。

北京市防治重大动物疫病指挥部紧急部署 麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状。如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油换成牛油就行了。

豆瓣酱一小碗,最好是郫县豆瓣酱,这个酱不仅够咸更重要的是够辣,这个是做麻辣火锅最重要的。而且放了豆瓣酱以后不用再放盐了。这个要注意,如果再放盐,汤就偏咸啦。等食用油9成热的时候放入豆瓣酱,翻炒,油要多些,这样能把豆瓣酱的香味炒出来。大蒜用刀背拍开,放入锅里翻炒,等炒出蒜香味后开始放入热水,热水顺着炒锅边沿慢慢倒入,因为水的量是食用油的好多倍,所以不会出现很多新手认为的油会溅出来的效果,这个可以放心。放入热水后不断的搅拌让汤汁充分融合,然后放入姜片和大葱段,等汤汁开锅后倒入煮火锅的盆中,就可以吃火锅啦。

标签:麻辣火锅汤制作方法

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